Receita de Canelone de Berinjela com Ricota.
Ingredientes, Como Fazer e o Tempo de Preparo das receitas.
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Cozinheiro
O que precisa para fazer Canelone de Berinjela com Ricota:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal light
1 berinjela média
Molho:
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal light
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados
1 cebola média picada
Recheio:
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de ricota picada
½ xícara (chá) de nozes picadas
Como fazer Canelone de Berinjela com Ricota:
Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias.
Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos.
Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel.
Reservar.
Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer.
Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados.
Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa).
Ligar o forno à temperatura média.
Molho:
Numa panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, sem parar de mexer.
Acrescentar os tomates e ½ xícara (chá) de água e cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
Por último, misturar o manjericão e o sal.
Cozinhar por mais 5 minutos e retirar do fogo.
Recheio:
Bater no processador a salsinha, a ricota, as nozes e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.
Reservar.
Montagem:
Espalhar as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribuir o recheio.
Enrolar as fatias como um canelone e dispor numa assadeira de 23 cm x 33 cm.
Despejar o molho sobre os rolinhos e cobrir a assadeira com papel-alumínio.
Levar ao forno por 25 minutos.
Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
Retirar do forno e servir em seguida.
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Categorizado como Receitas Típicas
Enviado em 01 de fevereiro de 2010
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