Cozinheiro

Bolinho de Bacalhau. Anota aí os ingredientes e bom apetite!

Ingredientes:

550 gramas de bacalhau
½ quilo de batatas
5 ovos
1 cebola
salsinha
sal
óleo

Modo de Preparar o Bolinho de Bacalhau:

Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles, as espinhas e aferventar. Depois de aferventado, colocar dentro de um guardanapo e esfregar bem até que ele fique completamente desfiado. Cozinhar as batatas com sal e passar no espremedor. Juntar, então, ao bacalhau. Adicionar a cebola bem batidinha, a salsinha, também bem batidinha, as gemas, uma a uma, e bater bem. Por último, juntar as claras batidas em neve e tornar a bater bem. Fritar, às colheradas, em óleo bem quente e abundante.

• Anote mais receitas:  Comidas Típicas

The post Receitas Típicas – Bolinho de Bacalhau first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Sushi

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios) 
• 6 folhas de nori – algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 70 ml vinagre de arroz
• 45 g de açúcar
• 7 g de sal
• 20 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 350 g de salmão
• alface

Su – Tempero do Arroz

• 70 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 40 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 20 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Su – Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan – Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Macete:

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o “su” (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: tudo vai depender do tamanho e do formato dos sushis.

por Ricardo Junior – LitoraldeSantaCatarina.com

The post Receita da Semana – Como fazer Sushi first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Receita de espetinho de camarão empanado

Ingredientes:

• 8 camarões grandes
• Sal, pimenta do reino e limão à gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 5 colheres (sopa) de farelo de pão amanhecido ou farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo:

1° Passo – Limpe os camarões e tempere com sal, pimenta e limão à gosto.

2° Passo – Deixe tomar gosto por 40 minutos.

3° Passo – Coloque 4 camarões em espetinhos para churrasco, passe na farinha de trigo, nos ovos e no pão ou na farinha de rosca.

4° Passo – Frite no óleo quente até dourar.

5° Passo – Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Se desejar, sirva acompanhado de purê de batata, batatas e cenouras cortadas em pedaços.

Rendimento:  2 porções

por Ricardo Junior – LitoraldeSantaCatarina.com

The post Receita – Espetinho de camarão empanado first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Ingredientes, Como Fazer e  o Tempo de Preparo das receitas.

Aproveite o melhor da culinária e gastronomia aqui no Receitas Típicas. Retorne várias vezes ao nosso site que teremos para você cada vez mais aromas, temperos e sabores da nossa culinária. Anote os ingredientes desta receita da semana e bom apetite!

Cozinheiro

O que precisa para fazer Canelone de Berinjela com Ricota:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal light
1 berinjela média

Molho:
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal light
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados
1 cebola média picada

Recheio:
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de ricota picada
½ xícara (chá) de nozes picadas

Como fazer Canelone de Berinjela com Ricota:

Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias.
Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos.

Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel.
Reservar.

Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer.
Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados.

Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa).

Ligar o forno à temperatura média.
Molho:

Numa panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, sem parar de mexer.

Acrescentar os tomates e ½ xícara (chá) de água e cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.

Por último, misturar o manjericão e o sal.

Cozinhar por mais 5 minutos e retirar do fogo.

Recheio:
Bater no processador a salsinha, a ricota, as nozes e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.

Reservar.
Montagem:

Espalhar as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribuir o recheio.

Enrolar as fatias como um canelone e dispor numa assadeira de 23 cm x 33 cm.

Despejar o molho sobre os rolinhos e cobrir a assadeira com papel-alumínio.

Levar ao forno por 25 minutos.

Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.

Retirar do forno e servir em seguida.

The post Culinária e Gastronomia – Canelone de Berinjela com Ricota first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Ingredientes, Como Fazer e  o Tempo de Preparo das receitas.

Aproveite o melhor da culinária e gastronomia aqui no Receitas Típicas. Retorne várias vezes ao nosso site que teremos para você cada vez mais aromas, temperos e sabores da nossa culinária. Anote os ingredientes desta receita da semana e bom apetite!

cozinheiro - Fernando Benetin

Ingredientes para fazer Crepe de Quinua com Frango ao Creme de Espinafre:

4 copos de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de quinua real em flocos
5 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de sal
recheio
2 peitos de frango
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/3 de 1 maço de espinafre com os talos
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de quinua real em flocos
sal a gosto
 

Como fazer para preparar Crepe de Quinua com Frango ao Creme de Espinafre:

Massa: coloque no liquidificador o leite, a farinha de trigo, os flocos de quinua real, os ovos, o óleo de canola e o sal. Bata até obter uma massa lisa.

Aqueça uma frigideira untada e coloque um pouco de massa, virando a frigideira em círculos, até a massa ficar bem distribuída.

Leve ao fogo e quando soltar de um lado, vire e cozinhe do outro lado. Repita a operação até finalizar a massa. Reserve.

Recheio: numa frigideira, doure a cebola no óleo. Junte o frango picado e temperado com sal.

Quando a carne ficar branca, adicione o espinafre picado com o talo e refogue por 5 minutos.

Em seguida, acrescente o leite e os flocos de quinua e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter um creme.

Dica: Preste atenção na quantidade de sal, recheie os crêpes com o frango ao creme de espinafre e sirva com molho de tomate.
Se preferir, disponha os crêpes lado a lado numa assadeira refratária, regue com molho branco e leve ao forno.

Guias de Viagem e Turismo de Santa Catarina: 

Santa Catarina | Florianópolis | Balneário Camboriú | Bombinhas | Itapema | Porto Belo | Garopaba |

Itajaí | Laguna | Imbituba | São Francisco | Governador Celso Ramos | Palhoça | Piçarras | Barra Velha |

TOP 20 de passeios Imperdíveis na sua viagem para Santa Catarina:

• 1° Lugar – Praia do Rosa
• 2° Lugar – Guarda do Embaú
• 3° Lugar – Ilha do Campeche
• 4° Lugar – Mariscal
• 5° Lugar – Praia do Pinho
• 6° Lugar – Beto Carrero
• 7° Lugar – Museu do Mar
• 8° Lugar – Ribeirão da Ilha
• 9° Lugar – Jurerê
• 10° Lugar – Unipraias
• 11° Lugar – Lagoa da Conceição
• 12° Lugar – Campeche
• 13° Lugar – Praia Mole
• 14° Lugar – Ilha de Porto Belo
• 15° Lugar – Canasvieiras
• 16° Lugar – Almoçar na Costa da Lagoa
• 17° Lugar – Praias de Nudismo
• 18° Lugar – Mercado Público de Florianópolis
• 19° Lugar – Ver Golfinhos em Laguna
• 20° Lugar – Sendboard nas Dunas da Joaquina

The post Culinaria e Gastronomia – Receita deliciosa de Crepe de Quinua com Frango ao Creme de Espinafre first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Cozinheiro

Bacalhau de Forno. Anota aí os ingredientes e bom apetite!

Ingredientes:

2 quilo de bacalhau do Porto
1 quilo de batatas
½ quilo de tomates
Cebola
salsinha
cebolinha
pimentão
azeitonas
azeite
3 ovos

Para o Purê de Batatas:

1  de manteiga
1 quilo de batatas
1 copo de leite
Temperos

Modo de Preparar o Bacalhau de Forno:

Colocar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água e lavando sempre até perder o sal. Ferver o bacalhau e depois de fervido, tirar a pele e os espinhos. Colocar as batatas descascadas e partidas ao meio na mesma água. A batata não deve ficar muito cozida.  Bater o molho de tomates no liquidificador, ½ quilo de tomates inteiros, 1 cebola grande e um pouco de temperos. Cozinhar as batatas depois espremer. Levar tudo ao fogo até dar o ponto.
Como Montar a Bacalhoada:

Ferver em um pirex: cebolinha, salsinha, rodelas de cebola crua, tiras de pimentão e um pouco de azeite. Colocar uma camada de bacalhau. Acrescentar por cima o molho de tomates. Colocar uma camada de batatas cortadas em rodelas. Por cima, outra camada de cebolinha, salsinha, cebola, pimentão, azeite e pimenta-doreino. Colocar em volta do pirex, rodelas de ovos cozidos e azeitonas, alternando. Outra camada de bacalhau, molho de tomates e batatas em rodelas, respectivamente. Colocar outra camada de cebolinha, salsinha, cebola, pimentão, azeite. Por último, uma camada de purê de batatas. Bater um ovo inteiro e passar por cima do purê. Colocar no forno para assar.

• Anote mais receitas:  Comidas Típicas

The post Sabores Típicos – Bacalhau no Forno first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Cozinheiro

Linguado Recheado. Anota aí os ingredientes e bom apetite!

Ingredientes:

• 1 linguado grande
• 300g de camarão
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• sal
• pimenta
• mostarda
• limão
• vinho branco
• 3 tomates
• 1 latinha de pontas de espargos
• salsa
   

Modo de Preparar o Linguado Recheado:

• Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado.
  Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a deite fora).
  Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher de sopa de manteiga.
  Polvilhe com a farinha e regue com 2 decilitros de água de cozer os camarões.
  Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração.
  Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
  Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
  Leve a cozinhar no forno durante cerca de 25 minutos. A meio da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
  Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de espargos e os camarões. Polvilhe com salsa picada.

• Anote mais receitas:  Comidas Típicas

The post Comidas Típicas – Liguado Recheado first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.

Bacalhau a Portuguesa. Anota aí os ingredientes e bom apetite!

Cozinheiro

Ingredientes:

Para 6 pessoas

800 gramas de tomates migados e sem sementes
1 pitada de salsa picada
100 gramas de arroz
200 ml de vinho branco
5 postas de Bacalhau
100 gramas manteiga
150 ml de azeite
1 dente de alho
100 gramas cebolas picadas

Modo de Preparar o Bacalhau a Portuguesa:

Dividir o bacalhau fresco em postas de 300 gramas; temperar com sal e pimenta. Dispor numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz, cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre forno vivo a cozer durante 10 minutos sem destapar. Passado este tempo, destampar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige 18 minutos. Dispor o peixe numa travessa e cobrir com o molho e a guarnição.

• Anote mais receitas:  Comidas Típicas

The post Bacalhoada à Portuguesa first appeared on LitoraldeSantaCatarina.com.