Bacalhoada à Portuguesa

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Bacalhau a Portuguesa. Anota aí os ingredientes e bom apetite!

Cozinheiro

Cozinheiro

Ingredientes:

Para 6 pessoas

800 gramas de tomates migados e sem sementes
1 pitada de salsa picada
100 gramas de arroz
200 ml de vinho branco
5 postas de Bacalhau
100 gramas manteiga
150 ml de azeite
1 dente de alho
100 gramas cebolas picadas

Modo de Preparar o Bacalhau a Portuguesa:

Dividir o bacalhau fresco em postas de 300 gramas; temperar com sal e pimenta. Dispor numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz, cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre forno vivo a cozer durante 10 minutos sem destapar. Passado este tempo, destampar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige 18 minutos. Dispor o peixe numa travessa e cobrir com o molho e a guarnição.

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Categorizado como Receitas Típicas

Enviado em 01 de fevereiro de 2010

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